Die Firma Gaues versteht sich als Broterbe, dem Ursprung der Backkunst verbunden und betreibt diese nach althergebrachter Tradition. So pflegt Broterbe Gaues über Generationen einen Natursauerteig, der Grundlage für viele Backspezialitäten ist. Diese Ursprünglichkeit ist mehr als nur eine Philosophie, man schmeckt sie.
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